Un raspado es hielo raspado o rasurado, servido en un vaso y bañado con un jarabe de sabor. Esta receta es una versión más saludable de raspado. El jarabe de fresa está hecho con fresas frescas y la salsa chamoy está hecho en casa. Receta por Piloncillo y Vainilla.
Raspado de Fresas con Chamoy
Rendimiento: 4 Vasos
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- 6- 8 tazas de hielo raspado o rasurado
Jarabe de fresas frescas
- 2 tazas de fresas limpias y sin tallos
- 1/2 taza de azúcar
Salsa chamoy hecha en casa
- ¾ taza de chabacanos secos
- 1 ½ taza de agua hirviendo
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 1 ½ cucharadas de chile ancho en polvo
- o más
- ½ cucharadita de sal de mar
Para servir
- Fresas picadas
- Tajin en polvo
Instrucciones
- Licúa las fresas y el azúcar hasta que quede bien licuado. Deja a un lado.
- Remoja los chabacanos secos en el agua hirviendo hasta que el agua se enfríe, unos 20 minutos.
- Agregue los chabacanos secos y el agua de remojo a la licuadora con el azúcar, el vinagre, el jugo de limón, el chile en polvo y la sal.
- Mezclar hasta que esté perfectamente integrado y no haya pedazos de fruta. Esta mezcla queda espesa.
- Raspa el hielo y divídelo en 4 tazas. Baña con el jarabe de fresa y termina con salsa chamoy, un poco de chile tajin en polvo y las fresas en cuadritos.
