Tamales de Fresa

En un tazón grande, mezcle la leche de almendras con 1 taza de fresas.

Con una batidora eléctrica, batir la manteca y el azúcar durante 3 minutos a velocidad media-alta hasta que la manteca esté esponjosa y duplique su volumen.

Agregue el polvo de hornear y la sal y batir durante 1 minuto hasta que se incorpore a la mezcla de manteca.

Agregue 2 tazas de masa y la mitad de la mezcla de leche de fresa; continuar batiendo hasta que se combinen.

Agregue el agua y la masa de maíz restante y mezcle.

Agregue la mezcla restante de leche de fresa y el colorante rojo opcional para alimentos y batir a baja velocidad, hasta que esté bien incorporado.

Refrigere la masa por una hora.

Mientras tanto, remoje las hojas de maíz en agua durante 30 minutos o hasta que estén blandas y flexibles.

Ensamble los tamales: coloque una hoja de maíz empapada (vea la nota a continuación) sobre una superficie plana y agregue dos cucharadas (aproximadamente 1/3 de taza) de la masa de maíz. Usando el dorso de la cuchara, extienda la masa por todo el centro de la hoja de maíz, dejando un borde de aproximadamente 1 pulgada en los lados izquierdo y derecho y media pulgada en la parte superior. Agregue 1 cucharada de mermelada de fresa en el centro de la masa, doble la cáscara de maíz y forme los tamales.

Nota Si la hoja de maíz no es lo suficientemente ancha, puede colocar dos hojas para formar un tamal de tamaño mediano.

Dobla los tamales: levanta los 2 lados largos de la hoja de maíz y júntalos. Presione la cáscara contra la masa ligeramente para sellar. Luego, donde los dos extremos se han unido, meta las hojas de la cáscara una sobre la otra en forma de tubo. Presione hacia abajo el extremo más estrecho para sellar, luego doble hacia arriba hacia el extremo más ancho. (El otro extremo estrecho debe cerrarse). Si lo desea, ate una cinta delgada de hoja de maíz alrededor del tamal. Repita hasta que la masa se agote.

Coloca los tamales en una vaporera verticalmente. Cocine durante aproximadamente 40 minutos o hasta que el centro esté sólido y la cáscara se separe fácilmente del tamal.

¡Disfruta cálido!