Brazo Gitano

Precaliente el horno a 375 ° F. Engrase con spray antiadherente y forre un molde para pasteles de 9x13 pulgadas con papel pergamino. Luego, engrase ligeramente el papel con spray antiadherente.

Tamizar la harina en un tazón pequeño y reservar.

En el tazón de una batidora de pie con el accesorio para batir, batir los huevos y el azúcar a velocidad media, hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 3 minutos. Agregue el agua, seguido de la vainilla y la sal. Batir a fuego medio-alto durante aproximadamente 6 minutos hasta que se formen picos suaves.

Doble la harina tamizada, un poco a la vez, hasta que esté completamente incorporada. No mezcle en exceso: la mezcla excesiva dará como resultado una torta desinflada y masticable.

Vierte la mezcla sobre la sartén preparada, usando una espátula o una cuchara para untar uniformemente a los lados de la sartén. Hornee por 10-12 minutos o hasta que esté listo. Estás buscando un pastel suave, hinchable y ligeramente dorado.

Mientras se hornea el pastel, prepare una hoja de papel pergamino grande (un poco más grande que el pastel) y espolvoree con azúcar glas.

Retire el pastel del horno e inmediatamente pase un cuchillo de cocina alrededor de los bordes de la sartén para quitar el pastel de los lados. Con cuidado, invierta la bandeja sobre el papel de pergamino previamente preparado. Retire el papel de pergamino de la parte superior del pastel.

Mientras el pastel aún está caliente, enrolle hacia adentro (con la ayuda del papel azucarado) en un rollo suizo apretado. Esto evitará que la torta se rompa una vez enfriada y llena. Cubra con un paño de cocina húmedo y déjelo enfriar a temperatura ambiente.

En el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta, bata el queso crema, 2 cucharadas de azúcar glas y vainilla hasta que esté suave y cremoso.

Agregue la crema espesa y la 1 cucharada restante de azúcar glas y batir a velocidad media, hasta que la textura sea espesa y suave.

Dobla las fresas picadas con una espátula.

Una vez que el pastel se enfríe, desenrolle el pastel y extienda el relleno dejando un borde de 1 pulgada en el borde opuesto del pastel, ya que parte del relleno se moverá a medida que lo enrolla.

Envuelva externamente con el mismo papel de pergamino y papel de cocina y refrigere durante una hora para permitir que el relleno se asiente dentro del pastel.

Recorta los bordes con un cuchillo de pan de sierra y decora con crema batida (o relleno sobrante) y fresas frescas.

¡Servir y disfrutar!