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Pastel de Fresa y Coco

Esta receta de pastel de fresa y coco sigue siendo la receta más popular en nuestro sitio. Lo hicimos recientemente en nuestra cocina de prueba para ver si necesitaba alguna actualización, pero descubrimos que es perfecto tal como está. Una de las cosas que amamos de esta receta es cuán claras son las instrucciones. Además, el glaseado es como morder nubes dulces y esponjosas. Hay un paso adicional de hervir el agua azucarada durante unos minutos, ¡pero vale la pena! Este pastel de fresa y coco es perfectamente húmedo con el sutil sabor del coco.
Coconut Strawberry Cake

Pastel de Fresa y Coco

Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocinar: 45 minutos
Tiempo Total: 1 hour 15 minutos
Rendimiento: 12 -16 Rebanadas
Calorías: 284kcal

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Ingredientes

PASTEL:

  • Aceite en aerosol antiadherente
  • Harina multiuso para espolvorear
  • 2 tazas de harina para pastel tamizada
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • ¾ taza 1½ barras de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • tazas de azúcar
  • 3 huevos grandes separados
  • 1 taza de leche de coco "lite"
  • ½ cucharadita de extracto de coco

FORMACIÓN DE HIELO:

  • 1 taza de azúcar
  • 1/3 taza de agua
  • ¼ cucharadita de crema de tártaro
  • 3 claras de huevo grandes
  • 1 cucharadita de extracto de coco

SERVIR:

  • 1 taza de coco rallado sin azúcar tostado
  • ½ taza de conservas de fresa
  • 4 tazas de aproximadamente 1¼ libras de fresas de California enteras

Instrucciones

PARA HACER PASTEL:

  • Coloque la rejilla del horno en el tercio inferior del horno; calienta el horno a 350 grados.
  • Rocíe dos moldes para pasteles de 8 pulgadas con spray antiadherente para cocinar. Cubra el fondo de cada molde con un círculo de papel pergamino, rocíe el papel y el polvo dentro de cada molde con harina para todo uso, eliminando el exceso. Tamizar juntos la harina para pastel, el polvo de hornear y la sal; dejar de lado.
  • En un tazón de batidora eléctrica con accesorio para paletas, bata la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave y ligera. Agregue azúcar y continúe mezclando aproximadamente 5 minutos o hasta que esté suave y esponjoso. Agregue las yemas de huevo una a la vez, batiendo después de cada adición hasta que esté completamente mezclado. A baja velocidad, agregue alternativamente la mezcla de harina en 3 adiciones y la leche de coco en 2 adiciones, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Agregue el extracto y bata a baja velocidad hasta que esté completamente mezclado.
  • En un recipiente limpio con un batidor, bata las claras de huevo a alta velocidad hasta obtener picos suaves. Dobla suavemente un tercio de las claras de huevo en la masa; doble las claras de huevo restantes suavemente pero a fondo.
  • Divida la masa entre moldes para pasteles preparados y hornee unos 35 minutos o hasta que el pastel salga nuevamente al tocarlo y el palillo insertado en el centro salga limpio.
  • Dejar enfriar en la rejilla 5 minutos; pasa un cuchillo pequeño por el borde de cada sartén e invierte cuidadosamente el pastel en la rejilla. Retire la sartén y enfríe el pastel por completo; retire el papel antes de armar el pastel.

PARA HACER ICING:

  • En una cacerola pequeña combine el azúcar, el agua y la crema de tártaro. Llevar a ebullición, tapado, a fuego medio; no revuelva Cuando el azúcar esté completamente disuelto, destape y hierva 5 minutos más.
  • En un tazón de una batidora eléctrica con batidor, bata las claras de huevo a alta velocidad hasta obtener picos suaves. Continúe batiendo mientras vierte lentamente el jarabe caliente sobre las claras de huevo; agregue el extracto y bata hasta que se enfríe.

ARMAR:

  • Extienda 1/4 taza de conservas sobre 1 capa de pastel. Corte en rodajas finas 2 tazas de fresas y colóquelas en 1 capa sobre las conservas
  • Extienda las 1/4 tazas restantes de conservas en el fondo de la segunda capa de torta e invierta en la primera capa. Extienda la formación de hielo en la parte superior y los lados de las capas ensambladas; da palmaditas de coco a los lados del pastel. Acomode las fresas restantes sobre el pastel, con el tallo hacia abajo.

Notas

Sustituir pastel blanco hecho de una mezcla; agregue 1/2 cucharadita de extracto de coco a la masa. Sustituya el glaseado blanco prefabricado; agregue extracto de coco al gusto. Datos nutricionales calculados en base a un rendimiento de 16 rebanadas.

Nutrición

Porción: 1g | Calorías: 284kcal | Carbohidratos: 40g | Proteína: 4g | Grasa: 13g | Grasa Saturada: 8g | Colesterol: 58mg | Sodio: 185mg | Fibra: 1g | Azúcar: 24g

One Comment on “Pastel de Fresa y Coco

EDVALDO BARROSO COSTA
20/08/2018 at 5:47 pm

5 stars
Too yummy. I’ll do it here in Brazil. Congratulations on the tasty recipe.
Gostei demais.

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