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Gazpacho Veranero de Fresa

Este gazpacho de fresa de verano con Pico de Gallo de fresa hecho por Ryan y Adam de Husbands That Cook, Teresa Barajas y Alejandra de Brown Sugar and Vanilla contiene solo 10 ingredientes. Perfecto para el verano, es un poco dulce, un poco picante, con solo un toque de calor.

Gazpacho Veranero de Fresa

Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo Total: 10 minutos
Rendimiento: 4
Calorías: 239kcal

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Ingredientes

PARA EL GAZPACHO:

  • 10 a 14 fresas alrededor de 2 tazas, sin tallos
  • ¾ taza de pimiento rojo picado
  • ½ taza de jugo de toronja
  • ¼ taza de cebolla roja picada gruesa
  • ¼ taza de almendras crudas sin sal enteras
  • ¼ de semillas de chile jalapeño y costillas blancas removidas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y más para decorar
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

PARA LA FRESA PICO DE GALLO:

  • 4 fresas medianas finamente picadas
  • 2 cucharadas de cebolla roja finamente picada
  • 1 cucharada de almendras crudas sin sal finamente picadas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de semillas de chile jalapeño finamente picadas y costillas blancas eliminadas
  • gran pizca de sal

Instrucciones

PARA HACER EL GAZPACHO:

  • En una licuadora de alta potencia, combine las fresas, pimiento, jugo de toronja, cebolla roja, almendras, jalapeño, aceite de oliva, jugo de lima, vinagre, sal y pimienta. Mezcle a velocidad alta hasta que quede suave, luego pruebe para sazonar y ajuste según sea necesario. Sirva de inmediato o enfríe en el refrigerador hasta por 1 día.

PARA HACER LA FRESA PICO DE GALLO:

  • En un tazón pequeño, combine las fresas picadas, la cebolla, las almendras, el jugo de limón, el jalapeño y la sal. Mezcle hasta que esté uniformemente mezclado, luego pruebe para sazonar y ajuste según sea necesario. Úselo inmediatamente o enfríe en el refrigerador hasta por 1 día.
  • Cuando esté listo para servir, vierta el gazpacho en tazones individuales. Cubra cada tazón con una cantidad generosa de pico de gallo y una llovizna de aceite de oliva si lo desea. ¡Disfrutar!

Nutrición

Porción: 8  oz. | Calorías: 239kcal | Carbohidratos: 20g | Proteína: 4g | Grasa: 18g | Grasa Saturada: 2g | Sodio: 998mg | Fibra: 5g | Azúcar: 11g

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