Gazpacho Veranero de Fresa
Rendimiento: 4
Calorías: 239kcal
Ingredientes
PARA EL GAZPACHO:
- 10 a 14 fresas alrededor de 2 tazas, sin tallos
- ¾ taza de pimiento rojo picado
- ½ taza de jugo de toronja
- ¼ taza de cebolla roja picada gruesa
- ¼ taza de almendras crudas sin sal enteras
- ¼ de semillas de chile jalapeño y costillas blancas removidas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y más para decorar
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
PARA LA FRESA PICO DE GALLO:
- 4 fresas medianas finamente picadas
- 2 cucharadas de cebolla roja finamente picada
- 1 cucharada de almendras crudas sin sal finamente picadas
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de semillas de chile jalapeño finamente picadas y costillas blancas eliminadas
- gran pizca de sal
Instrucciones
PARA HACER EL GAZPACHO:
- En una licuadora de alta potencia, combine las fresas, pimiento, jugo de toronja, cebolla roja, almendras, jalapeño, aceite de oliva, jugo de lima, vinagre, sal y pimienta. Mezcle a velocidad alta hasta que quede suave, luego pruebe para sazonar y ajuste según sea necesario. Sirva de inmediato o enfríe en el refrigerador hasta por 1 día.
PARA HACER LA FRESA PICO DE GALLO:
- En un tazón pequeño, combine las fresas picadas, la cebolla, las almendras, el jugo de limón, el jalapeño y la sal. Mezcle hasta que esté uniformemente mezclado, luego pruebe para sazonar y ajuste según sea necesario. Úselo inmediatamente o enfríe en el refrigerador hasta por 1 día.
- Cuando esté listo para servir, vierta el gazpacho en tazones individuales. Cubra cada tazón con una cantidad generosa de pico de gallo y una llovizna de aceite de oliva si lo desea. ¡Disfrutar!
Nutrición
Porción: 8 oz. | Calorías: 239kcal | Carbohidratos: 20g | Proteína: 4g | Grasa: 18g | Grasa Saturada: 2g | Sodio: 998mg | Fibra: 5g | Azúcar: 11g