Crepas de Fresa con Licor de Dulce de Leche

En un tazón grande mezcle los huevos, el agua, la leche, la vainilla y el licor de naranja. Agregue la mantequilla derretida y mezcle bien. Agregue la harina, la canela, la sal y revuelva. Refrigere y deje reposar la masa durante al menos 30 minutos o toda la noche. La harina cambia de composición mientras descansa.

Calienta una sartén antiadherente poco profunda a fuego medio. Si usa una sartén de acero inoxidable, deslice la superficie de cocción con una toalla de papel aceitada. Esto puede ser necesario solo para el primer crepe, pero repita entre crepes si es necesario.

Vierta ¼ de taza de masa (dependiendo del tamaño deseado y del diámetro de la sartén) sobre la sartén caliente e inmediatamente gire la masa para cubrir la superficie de cocción de manera uniforme. La masa se cocinará rápidamente. Levante el crepe, ya que la masa pierde su aspecto húmedo, y verifique el dorado en la parte inferior. Si está bien dorado, voltee el crepe con una espátula de silicona ancha. Cocine el segundo lado durante 30 segundos a 1 minuto. (El segundo lado no mostrará las hermosas marcas marrones como el primer lado y eso está bien).

Retire el crepe cocido a un plato de cena y deje enfriar a fondo antes de apilar el siguiente crepe. Use dos placas si es necesario para alternar el proceso de enfriamiento.

Cubra cada crepe con rodajas de fresa y rocíe con la mezcla tibia de dulce de leche. Enrollar; rociar con más dulce de leche.

Coloque el dulce de leche y el licor de naranja en una cacerola y caliéntelo a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que esté caliente. Retírelo del calor.