Concha Rellena con Fresas

En un tazón mediano, mezcle la levadura en la leche de soya. Dejar reposar por 5 minutos.

En el tazón de una batidora de pie, usando un accesorio de gancho, combine la harina, la sal y el azúcar. Mezclar a baja velocidad durante 1 minuto.

Agregue el puré de papa a la mezcla de levadura y leche y mezcle para combinar.

Agregue los ingredientes húmedos a la mezcla de harina y mezcle a baja temperatura con el gancho de masa durante aproximadamente 3 minutos.

Agregue la mantequilla ablandada, un poco a la vez, y aumente la velocidad a media. Mezcle durante 15 minutos hasta que la masa se separe de los lados del tazón y esté suave y elástica, pero no pegajosa. (Si la masa es demasiado pegajosa, agregue un poco más de harina).

Coloque la masa en un tazón grande y engrasado; cubra con una toalla y deje crecer durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

Mientras la masa sube, haga la cobertura. Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora o batidora de mano. Agregue vainilla, harina y canela; mezclar bien. Amasar ligeramente para incorporar completamente. Debe tener la consistencia de una masa de juego suave. Si está demasiado pegajoso o húmedo, agregue harina en pequeñas cantidades hasta que haya alcanzado la consistencia correcta.

Divida la masa en 10 piezas que pesen alrededor de 2.5 oz. Enróllelos firmemente en rondas y colóquelos en una bandeja de hojas forrada con pergamino. Presione hacia abajo en las rondas para formar una forma de domo.

Divide el relleno en 10 bolas y rueda cada una del tamaño de una bola de chicle grande. Usando dos hojas de envoltura de plástico, coloque una bola de la cubierta entre las dos hojas de plástico y presione con la mano hasta que sea lo suficientemente grande como para cubrir la parte superior de la concha.

Despegue un lado de la envoltura de plástico; luego tome el trozo de envoltura de plástico con la cobertura encima y colóquelo sobre la concha. Despegue lentamente la envoltura de plástico. Repita este proceso hasta completar las 10 conchas.

Usando un cortador de concha, espolvoreado con harina, presione hacia abajo la cubierta y la concha para hacer el diseño. (No tenga miedo de presionar con fuerza y ​​aplanar un poco la concha).

Deje que las conchas se eleven en un lugar cálido (70-75 ° F), durante 40 min - 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Precaliente el horno a 350 ° F.

Hornee en la rejilla central del horno durante 20-25 minutos o hasta que los lados y el fondo de las conchas estén dorados. Deje que el pan se enfríe completamente antes de comerlo.

Coloque el aceite de coco y los anacardos remojados en el procesador de alimentos y procese hasta que la mezcla tenga la textura de la mantequilla de maní, aproximadamente 6 minutos.

Derrita el chocolate en intervalos de 10 segundos en el microondas o sobre una caldera doble en la estufa. Agregue el chocolate a la mezcla de anacardos y procese por 3 minutos. Agregue la leche de vainilla, aguacate y avena. Procese hasta que quede suave. Coloque el chocolate para untar en la nevera para reafirmar o untar como está.

Para servir: Corte las conchas por la mitad a lo largo, extienda el chocolate por ambos lados y agregue las fresas en rodajas en el medio.