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Tacos de Pescado con Salsa de Fresa y Pepino

¡Nos encantan los tacos! Estos tacos de pescado con salsa de fresa y pepino son muy fáciles de hacer e incluso mejores para comer.

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Tacos de Pescado con Salsa de Fresa y Pepino

Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocinar: 7 minutos
Rendimiento: 4 tacos y 3 tazas de salsa

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Ingredientes

Tacos

  • ¼ de taza de jugo de limón o lima fresco alrededor de 2 limas
  • 4 cucharadas de aceite de aguacate dividido
  • 3 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 libra de filetes de pescado blanco como bacalao de tilapia halibut, lenguado
  • ¡8 tortillas de maíz caseras son geniales!
  • 2 tazas de repollo rallado

SALSA DE FRESA-PEPINO

  • 1 pinta de fresas frescas peladas y cortadas en cubitos aproximadamente 2 tazas
  • 1 pepino inglés o dos pepinos regulares pelados y sin semillas, cortados en cubitos (aproximadamente 2 tazas)
  • 2/3 taza de chalota cebolla roja picada o cebolla verde
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de jugo de lima o limón fresco
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 pimiento jalapeño pequeño sin semillas y picado opcional

Instrucciones

PARA HACER TACOS:

  • Combine el jugo de cítricos, 2 cucharadas de aceite, ajo, sal y pimienta en una fuente para hornear poco profunda o en una bolsa con cierre. Agregue pescado, con la piel hacia arriba (si tiene piel). Marinar, refrigerado, durante al menos 30 minutos pero no más de 2 horas.
  • Deseche la marinada y cocine a la parrilla o saltee el pescado en una sartén, utilizando las 2 T de aceite restantes según sea necesario. El tiempo de cocción depende del grosor del pescado, pero debe tomar alrededor de 6-10 minutos. El pescado debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor pero no estar demasiado seco.

PARA HACER SALSA DE FRESA-PEPINO:

  • Combine todos los ingredientes de la salsa en un tazón y mezcle para combinar. Almacene en un recipiente hermético, refrigerado, hasta que esté listo para usar. Use esto dentro de las 24 horas, ya que se vuelve blanda si lo almacena por más tiempo.
  • Cortar el pescado en trozos grandes. Coloque un poco de repollo sobre una tortilla, un par de rebanadas de pescado, luego una cucharada o dos de salsa.
  • Decorar con lima

Nutrición

Porción: 1  Taco

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