Panqueques Rellenos de Fresa

Precaliente el horno a su nivel más bajo e inserte una bandeja para hornear grande. Usará esto para mantener calientes los panqueques mientras voltea más.

Batir la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande.

Separa el huevo y bate la yema junto con el extracto de vainilla y el suero de leche. Establecer el blanco a un lado para agregar más tarde.

Agregue la mezcla de huevo con suero de mantequilla y la mantequilla derretida a la harina y mezcle con una espátula de goma hasta que queden algunos grupos. Batir la clara de huevo con un tenedor y luego doblarla en la masa, mezclar hasta que se combine, pero aún quedan algunos grupos. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.

Caliente una sartén antiadherente a fuego lento y cubra con aceite en aerosol o manteca. Coloque una ¼ de taza de masa en la sartén precalentada y cocine durante 3-4 minutos, hasta que comience a burbujear en el medio y los bordes inferiores comiencen a dorarse.

Espolvorea fresas picadas sobre la parte superior del panqueque; luego use una espátula de goma delgada para voltear el panqueque. Cocine por otros 2-3 minutos hasta que el fondo se dore y el panqueque salte hacia atrás cuando se pinche en el centro. Transfiere a la bandeja para hornear en el horno para mantener el calor y repite hasta que hayas hecho todos los panqueques.