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Pastel de Fresas y Chocolate

Disfruta de este post invitado de Jennifer Farley de Savory Simple:

¡El chocolate y las fresas son perfectos, llenos de la friolera de 4 tazas de fresas de California! La investigación clínica sugiere que comer solo una porción de ocho fresas es bueno para todo el cuerpo, promueve la salud del corazón, el control de la diabetes, apoya la salud del cerebro y reduce el riesgo de algunos tipos de cáncer. Eso es bastante bueno para una receta de postre, ¿no? Y como las fresas de California están disponibles durante todo el año, este pastel es perfecto para cualquier ocasión.

Pastel de Fresas y Chocolate

Tiempo de Preparación: 2 hours
Tiempo de Cocinar: 35 minutos
Tiempo Total: 2 hours 35 minutos
Rendimiento: 8 a 12 Rebanadas

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Ingredientes

PASTEL DE CHOCOLATE

  • 7 oz 1½ tazas de harina para todo uso
  • cucharadas de maicena
  • cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 oz 8 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 6 oz 12 cucharadas de mantequilla sin sal temperatura ambiente
  • tazas de azúcar granulada
  • 4 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 taza + 3 cucharadas mitad y mitad
  • 1 cucharada de extracto puro de vainilla

FRESAS MACERADAS

  • 4 tazas de fresas de California peladas y cortadas en rodajas
  • ¼ taza de azúcar granulada
  • opcional: 3 cucharadas de Grand Marnier Chambord también sería una gran opción

CHOCOLATE MERINGUE ITALIANO MARIPOSA

  • 3 claras de huevo grandes
  • ¾ taza de azúcar granulada
  • 3 cucharadas de agua
  • 8 oz 16 cucharadas de mantequilla sin sal en cubos ya temperatura ambiente
  • 1 cucharada de extracto puro de vainilla
  • 2 oz de chocolate sin azúcar derretido y enfriado

Instrucciones

PARA HACER LA TORTA DE CHOCOLATE:

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase ligeramente 2 moldes para pasteles de 8 pulgadas con spray para hornear y cubra con papel pergamino.
  • En un tazón mediano, mezcle la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal. Tamizar el cacao en polvo y batir para combinar.
  • En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar a alta velocidad hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Raspe los lados del tazón con una espátula. Con la batidora a baja velocidad, agregue los huevos uno a la vez, permitiendo que cada huevo se incorpore completamente antes de agregar el siguiente. Raspe el tazón después del segundo y último huevo, hasta el fondo del tazón. Combina la mitad y mitad y la vainilla. Con la batidora a fuego medio-bajo, alterna rápidamente entre agregar los ingredientes secos y líquidos hasta que se combinen. Raspe el tazón y luego vuelva a encender la batidora brevemente para asegurarse de que no haya más parches secos.
  • Divide la masa entre los dos moldes para pasteles, nivelando la parte superior. Hornee durante 33-35 minutos, o hasta que un palillo salga limpio del centro. Dejar enfriar por completo.

PARA HACER FRESAS MACERADAS:

  • Mientras se hornea el pastel, prepare las fresas maceradas. En un tazón mediano, mezcle las fresas en rodajas, el azúcar y el Grand Marnier, si está usando. Cubra y refrigere por al menos 30 minutos, revolviendo periódicamente.

PARA HACER EL CHOCOLATE ITALIAN MERINGUE BUTTERCREAM:

  • Coloque las claras de huevo en una batidora de pie equipada con el accesorio para batir. Batir a velocidad media-alta para comenzar a formar un pico suave.
  • Mientras tanto, coloca el azúcar y el agua en una cacerola pequeña. Encienda el fuego a medio-alto y cubra hasta que comience a formarse vapor. Retire la tapa y cocine hasta que el jarabe de azúcar alcance la etapa de ebullición suave, 235-240 grados F.
  • Con cuidado, vierta el almíbar por el costado del tazón para que se incorpore lentamente a las claras de huevo. Luego gire la batidora a alta velocidad. Continúe mezclando hasta que el merengue alcance la temperatura ambiente, aproximadamente 15 minutos.
  • Una vez que el merengue se haya enfriado, gire la batidora a velocidad media. Agregue lentamente la mantequilla, una pieza a la vez, raspando los lados del tazón periódicamente. Una vez que la mantequilla se haya incorporado, rocíe el extracto de vainilla, seguido del chocolate derretido.

SERVIR:

  • Extienda una cantidad generosa de Chocolate Italian Meringue Buttercream en la parte superior de una capa de pastel, seguido de aproximadamente 1/3 de las fresas maceradas (permita que escurran brevemente primero para evitar que el pastel se sature). Cubra con la segunda capa de pastel y cubra generosamente con glaseado.
  • Cubra el pastel con las fresas restantes. Rocíe las rebanadas con el líquido de fresa macerado.

Notas

La crema de mantequilla de merengue italiano crea un glaseado de chocolate ligero y aireado. Sin embargo, cualquier crema de mantequilla de chocolate funciona con este pastel.

One Comment on “Pastel de Fresas y Chocolate

Sandy Simons
08/02/2017 at 6:55 am

The perfect cake that says ” You got my heart!”

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