Precaliente el horno a 375 grados F. En una batidora de pie, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Batir en huevo y vainilla.

En un tazón combine la harina, el cacao, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal; Agregue gradualmente a la mezcla de crema alternativamente con café y suero de leche, batiendo bien después de cada adición.

Llene las tazas de muffins con papel de dos tercios. Hornee durante 12 a 15 minutos o hasta que un palillo insertado cerca del centro salga limpio. Enfríe por 10 minutos antes de retirarlo de las bandejas a las rejillas para enfriar por completo. Con un cuchillo de cocina, extienda un pozo hacia abajo en cada cupcake, para que su fresa sin cáscara encaje. Pega el lado puntiagudo de fresa en tus pastelitos. Toma el trozo de cupcake que cortaste y colócalo encima de la fresa, después de empujarlo hacia el cupcake.

Glaseado de queso crema de fresa:

Batir el queso crema y la mantequilla, si se usa con una batidora eléctrica, hasta que quede esponjoso. Poco a poco agregue el azúcar hasta que quede suave. Agregue las fresas, la ralladura de limón y el jugo de limón y bata hasta que estén bien combinados. Untado