Panqueques Rellenos de Tocino y Fresa

Antes de comenzar los panqueques: corte las fresas, cocine y corte el tocino.

En un tazón o tazón de batidora, mezcle ambas harinas, polvo de hornear, 2 cucharadas de azúcar y sal; dejar de lado.

En un tazón pequeño, combine la leche y el vinagre y deje reposar durante unos minutos. A la leche agregue extracto de vainilla, mantequilla derretida; remover.

A velocidad media, vierta la mezcla de leche en la mezcla de harina y batir durante unos 30 segundos hasta que se mezcle; raspe los lados con una espátula.

A velocidad media, agregue los huevos, uno a la vez, y continúe batiendo hasta que estén completamente combinados (15-30 segundos). La masa debe tener una consistencia un poco más gruesa que la masa para pastel.

Mientras la masa se asienta, limpie la sartén de fondo grueso con un poco de aceite de canola y mantequilla. Calienta a fuego medio bajo hasta que la sartén esté caliente. Pruebe el calor con un panqueque de bebé para determinar si está listo.

Vierta la masa en la sartén con un cucharón o una cuchara para galletas. Coloque suavemente algunas piezas de fresas y tocino en el centro.

Una vez que se forma una burbuja y aparece en el centro del panqueque, voltea.

Ponga un poco de mantequilla (aproximadamente 1 cucharada) en la parte superior de cada panqueque a medida que los apila.

Para servir, cubra con más fresas picadas y vuelva a colocarlas entre las capas y rocíe con mantequilla y aproximadamente 2 cucharadas de jarabe de arce.