Un pequeño grupo de chefs, personas influyentes en la comida y el estilo de vida tuvieron la oportunidad de conocer al agricultor de fresas de California, José Luis Rocha Jr.
Rocha Jr. Berry Farms
José, un agricultor de fresas de tercera generación, dio la bienvenida a más de una docena de personas a su rancho para una vista detrás de escena de lo que implica cultivar sus dulces y jugosas fresas. El grupo también tuvo la oportunidad de reunirse y conversar con Carlos Rocha, primo de José y copropietario de Rocha Jr. Berry Farms.
El corazón de un agricultor de fresas de California
Es difícil transmitir por completo el amor y la pasión que José y su primo Carlos tienen por el trabajo que hacen: es algo especial que se siente al observar su entusiasmo mientras hablan sobre su historia, su cosecha y las personas que trabajan para él.
Cada fresa es cortada a mano
Durante el recorrido por el rancho, el grupo se sorprendió al enterarse de que cada fresa es recolectada a mano y también recolectada en el campo por los cosechadores que trabajan duro. José y Carlos compartieron lo importante que es para ellos tratar a las personas que cosechan las fresas con respeto.
José dijo: “Mi madre era pizcadora de fresas, así que trato a nuestros empleados de la forma en que me gustaría que trataran a mi madre si estuviera recogiendo fresas”.
Mientras estás de pie en el campo, es sorprendente ver qué tan rápido los trabajadores recogen y empacan las fresas. Es una experiencia bastante hermosa estar allí entre los trabajadores, ya que parecen pasar por ti como un roce del viento.
Oportunidades de avance para trabajadore de fresas
Muchos de los empleados de José y Carlos comienzan como pizcadores, pero luego crecen en puestos como camioneros, supervisores, capataces e incluso propietarios de ranchos como José y Carlos. Debido a ese tipo de oportunidades, las personas y las familias pueden perseguir sus objetivos hacia la educación, la familia, la carrera, la propiedad de vivienda y más. José dijo que tienen empleados con padres, hermanos e incluso hijos y nietos de la misma familia que trabajan para ellos.
Fresas frescas de la planta
Una de las mejores cosas de estar en un campo de fresas es disfrutar de las jugosas fresas directamente de la planta. Son tan atractivas con su vibrante color rojo y la forma en que cuelgan suavemente de la planta, todo lleno de dulzura, esperando a ser cortadas. ¿Sabías que las fresas saben mejor directamente de la planta y calentadas por el sol?
Es por eso que José, y cientos de otros productores de fresas de California como él, trabajan tan duro para asegurarse de que las bayas se empaquen inmediatamente, se enfríen y luego se envíen (¡en cuestión de horas!) A las tiendas de todo el país, ¡y del mundo!
Si bien la mayoría de los consumidores no pueden disfrutar de las fresas directamente de la planta, aún así tendrán un sabor maravillosamente dulce al sacarlas del refrigerador aproximadamente una hora antes de disfrutarlas. Saben mejor a temperatura ambiente.
Temporada para las fresas de California
De abril a agosto es la temporada alta de fresas en California, por lo que estas fresas se ven tan perfectas. Es fácil saber cuándo las fresas están en su mejor momento: son rojas hasta la parte superior de la fresa y tienen tallos verdes y de aspecto fresco (también conocido como el cáliz). Estas son las cualidades a tener en cuenta al comprar fresas en el mercado. Visite nuestra página sobre selección y almacenamiento de fresas para obtener más consejos de almacenamiento.
Para obtener más información sobre José y otras fresas de California, visite nuestra página Conozca a los agricultores.
