Flan con Fresas

Caliente el horno a 350 grados Fahrenheit.

Prepare el caramelo disolviendo el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio bajo. Una vez que el azúcar hierva, revuélvala frecuentemente con una espátula de madera hasta que esté suave. Trabajando rápidamente, vierta la mezcla de azúcar caramelizada en una sartén para flan de 7 pulgadas y gire para cubrir el fondo y los lados. No toque ni intente probar el caramelo: ¡hace mucho calor!

En un tazón de la batidora, combine las leches evaporadas y condensadas, los huevos, el queso crema y el extracto de vainilla y mezcle hasta que esté suave, aproximadamente 30 segundos. Agregue la ralladura de lima y mezcle a mano. Vierta la mezcla en la sartén de flan.

Prepare el baño María (baño de agua) colocando el molde para horno en un molde para hornear más grande y colóquelo en el horno. Vierte suficiente agua caliente en el molde para hornear más grande para que llegue a la mitad de los lados del molde.

Hornee durante 45 a 60 minutos (depende del horno), o hasta que se fije el centro del flan. Inserte un cuchillo de hoja delgada en el centro para verificar que salga limpio. Está bien si el cuchillo sale ligeramente mojado porque el flan continuará cocinándose mientras se enfría y fragua.

Deje que el agua se enfríe antes de retirar el molde del baño de agua y refrigere hasta que esté listo para servir.

Para desmoldar el flan, pase un cuchillo con cuidado alrededor de los bordes sin cortar el flan. Coloque el plato sobre la sartén e inviértalo en un plato. Flan debe salir fácilmente con salsa de caramelo.

Adorne con fresas de California recién cortadas y ralladura de limón.