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Ensalada de Fresas Cosecha de Otoño

Esta ensalada de cosecha de otoño está llena de color y sabor con col rizada, calabaza, farro, manzanas y fresas frescas. ¡Cúbrelo con una vinagreta de sidra de manzana y disfruta!

Ensalada de Fresas Coshecha de Otoño

Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de Cocinar: 35 minutos
Tiempo Total: 45 minutos
Rendimiento: 4
Calorías: 465kcal

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Ingredientes

PARA LA ENSALADA:

  • 1 ½ tazas de calabaza
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta para probar
  • 8 tazas de col rizada
  • 2 tazas de farro cocido
  • 1 taza de fresas en rodajas
  • 1 manzana en rodajas o picada
  • ¼ taza de semillas de calabaza
  • ½ taza de queso feta

PARA LA VINAGRETA DE CIDRA DE MANZANA:

  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de miel

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 375 ° F.
  • Pela la calabaza moscada, siembra y córtala en cubos. Mezcle en un tazón con aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Extienda los cubos en una bandeja para hornear y hornee durante 25-30 min. Retirar del horno; deje enfriar.
  • Mezcle todos los ingredientes de la ensalada (excepto la calabaza) en un tazón grande.
  • En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del aderezo.
  • Agregue la calabaza moscada a la ensalada y rocíe el aderezo encima.
  • ¡Mezcle, sirva y disfrute!

Nutrición

Porción: 2  cups | Calorías: 465kcal | Carbohidratos: 53g | Proteína: 16g | Grasa: 24g | Grasa Saturada: 6g | Colesterol: 17mg | Sodio: 399mg | Fibra: 7g | Azúcar: 12g

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