Esta ensalada de cosecha de otoño está llena de color y sabor con col rizada, calabaza, farro, manzanas y fresas frescas. ¡Cúbrelo con una vinagreta de sidra de manzana y disfruta!
Ensalada de Fresas Coshecha de Otoño
Rendimiento: 4
Calorías: 465kcal
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PARA LA ENSALADA:
- 1 ½ tazas de calabaza
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta para probar
- 8 tazas de col rizada
- 2 tazas de farro cocido
- 1 taza de fresas en rodajas
- 1 manzana en rodajas o picada
- ¼ taza de semillas de calabaza
- ½ taza de queso feta
PARA LA VINAGRETA DE CIDRA DE MANZANA:
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de miel
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375 ° F.
- Pela la calabaza moscada, siembra y córtala en cubos. Mezcle en un tazón con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Extienda los cubos en una bandeja para hornear y hornee durante 25-30 min. Retirar del horno; deje enfriar.
- Mezcle todos los ingredientes de la ensalada (excepto la calabaza) en un tazón grande.
- En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del aderezo.
- Agregue la calabaza moscada a la ensalada y rocíe el aderezo encima.
- ¡Mezcle, sirva y disfrute!
Nutrición
Porción: 2 cups | Calorías: 465kcal | Carbohidratos: 53g | Proteína: 16g | Grasa: 24g | Grasa Saturada: 6g | Colesterol: 17mg | Sodio: 399mg | Fibra: 7g | Azúcar: 12g
