Lleve el piloncillo y 8 onzas de agua a ebullición en una olla pequeña a fuego medio. Con una cuchara de madera, mueva el piloncillo para que comience a descomponerse en cada lado. Hervir hasta que el cono de piloncillo esté completamente disuelto, aproximadamente 10 minutos.

Mientras tanto, corta ½ libra de fresas en cubos. Una vez que el piloncillo esté completamente disuelto, agregue las fresas y hierva durante tres minutos adicionales. Retírelo del calor. Una vez que esté ligeramente frío, cuele la mezcla a través de un tamiz fino y reserve el jarabe.

Luego, prepare los panqueques de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Para servir, apile los panqueques agregando un poco de mantequilla entre cada capa. Cubra con un poco de mantequilla, fresas picadas, pepitas y jarabe de piloncillo de fresa.