PURÉ DE FRESA (PARA LA MARIPOSA, LA TORTA Y LA TUBERÍA):
1libra de fresas
½taza de azúcar
Magdalenas
3tazas de harina para pastel tamizada
3cucharaditas de polvo de hornear
½cucharadita de sal
2barras de mantequilla a temperatura ambiente
2tazas de azúcar
4huevos a temperatura ambiente
1taza de suero de leche a temperatura ambiente
3cucharaditas de extracto de vainilla
½taza de puré de fresa
BUTTERCREAM:
1libra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
7tazas de azúcar en polvo
3-4cucharadas de crema espesa o leche
½taza de puré de fresa y más para la manga pastelera
2cucharaditas de extracto de vainilla
ADORNAR:
Fresas de California
Instrucciones
PURÉ DE FRESA (PARA EL BUTTERCREAM, CUPCAKES Y PIPING):
Coloque todos los ingredientes del puré en una sartén mediana a fuego medio-alto.
Triture las fresas a medida que comienzan a suavizarse.
Llevar a ebullición y luego llevar a fuego lento.
Cocine a fuego lento hasta que se reduzca a menos de la mitad, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 45 minutos.
Asegúrese de mirar el puré y revuelva para que no se queme.
Dejar enfriar por completo.
Cupcake:
Precaliente el horno a 350 ° F.
Cubra el molde para panecillos (24) con revestimientos.
En un tazón grande, agregue la harina, el polvo de hornear y la sal; mezclar para combinar.
Batir la mantequilla.
Agrega el azúcar; mezclar hasta que esté suave y esponjoso.
Agregue un huevo a la vez; mezclar completamente
Agregue la mezcla de harina y el suero de leche, alternando cada uno.
Agregue la vainilla y el puré. Mezclar completamente para combinar.
Vierte la masa en los moldes para muffins.
Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que el palillo insertado salga limpio.
Retirar del horno, dejar enfriar por completo.
BUTTERCREAM:
Crema de mantequilla hasta el amarillo pálido.
Con la batidora a baja temperatura, agregue el azúcar en polvo una cucharada a la vez alternando con la crema / leche espesa según sea necesario.
Agregue el puré de vainilla y fresa; mezclar bien para combinar
MONTAJE:
Saque los pastelitos enfriados del molde para panecillos.
Raya la bolsa de tubería en tres secciones con puré de fresa (no demasiado o será demasiado líquida, solo lo suficiente como para hacer una raya en el glaseado cuando la pipa).
Coloca cada cupcake con crema de mantequilla y decora con una fresa de California.