¼de taza de jugo de limón o lima fresco alrededor de 2 limas
4cucharadas de aceite de aguacate dividido
3dientes de ajo picados
½cucharadita de sal
½cucharadita de pimienta negra
1libra de filetes de pescado blanco como bacalao de tilapiahalibut, lenguado
¡8 tortillas de maíz caseras son geniales!
2tazas de repollo rallado
SALSA DE FRESA-PEPINO
1pinta de fresas frescas peladas y cortadas en cubitosaproximadamente 2 tazas
1pepino inglés o dos pepinos regularespelados y sin semillas, cortados en cubitos (aproximadamente 2 tazas)
2/3taza de chalota cebolla roja picada o cebolla verde
2cucharadas de cilantro fresco picado
2cucharadas de jugo de lima o limón fresco
½cucharadita de sal
1pimiento jalapeño pequeño sin semillas y picadoopcional
Instrucciones
PARA HACER TACOS:
Combine el jugo de cítricos, 2 cucharadas de aceite, ajo, sal y pimienta en una fuente para hornear poco profunda o en una bolsa con cierre. Agregue pescado, con la piel hacia arriba (si tiene piel). Marinar, refrigerado, durante al menos 30 minutos pero no más de 2 horas.
Deseche la marinada y cocine a la parrilla o saltee el pescado en una sartén, utilizando las 2 T de aceite restantes según sea necesario. El tiempo de cocción depende del grosor del pescado, pero debe tomar alrededor de 6-10 minutos. El pescado debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor pero no estar demasiado seco.
PARA HACER SALSA DE FRESA-PEPINO:
Combine todos los ingredientes de la salsa en un tazón y mezcle para combinar. Almacene en un recipiente hermético, refrigerado, hasta que esté listo para usar. Use esto dentro de las 24 horas, ya que se vuelve blanda si lo almacena por más tiempo.
Cortar el pescado en trozos grandes. Coloque un poco de repollo sobre una tortilla, un par de rebanadas de pescado, luego una cucharada o dos de salsa.