2tazas de granos de elote congelados frescos o descongelados
1½tazas de agua caliente
2tazas de harina de maíz amarilla instantánea
2cucharaditas de crema agria baja en grasa
1cucharadita de azúcar
1/3taza de queso cheddar rallado
2cucharadas de mantequilla sin sal
SALSA DE MANGO DE FRESA
1taza de fresas cortadas en cubitos
½taza de mango cortado en cubitos
¼taza de jugo de piña
1cucharadita de menta fresca picada
1taza de crema batida preparada opcional
Instrucciones
PARA HACER AREPAS:
En una licuadora, presione los granos de maíz y el agua caliente hasta que quede suave.
En un tazón grande, mezcle harina de maíz, crema agria y azúcar. Agregue lentamente la mezcla de maíz mientras revuelve con las manos o una cuchara de madera; agregue queso y divida la masa en aproximadamente 18 piezas.
Enrolle cada pieza en una bola y aplánela en un panqueque de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor y 3 pulgadas de diámetro (frote los dedos alrededor del borde para que mantenga su grosor).
En una sartén mediana (o una prensa de sándwich), derrita la mantequilla a fuego lento.
Cocine las arepas hasta que estén doradas durante 3 a 5 minutos por cada lado. Deben tostarse por fuera pero suaves en el medio. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
PARA HACER SALSA DE MANGO DE FRESA:
En un tazón mediano, combine las fresas, el mango, el jugo y la menta.
SERVIR:
Cubra cada arepa con 1 a 2 cucharadas de salsa de fresa y 1 cucharada de crema batida, si lo desea.